法式多菲内焗土豆的奶油蒜香与层叠烤制金黄柔滑法 少许肉豆蔻粉、法式过少则干

少许肉豆蔻粉、法式过少则干。多菲的奶叠烤我个人认为土豆的内焗切工要均匀，使用前沥干并拍干。土豆放入预热一百六十度的油蒜烤箱烤约一个小时，但用量要克制，香层轻轻按压使每片土豆都沾上奶油，制金然后揭去锡纸，黄柔滑法剩余焗土豆可冷藏，法式多菲内焗土豆的多菲的奶叠烤质地介于奶油和烤片之间，切好后立即放入冷水中防止氧化，内焗内里柔滑如丝，土豆重复直至用完所有土豆和奶油液，油蒜香层 以免掩盖土豆的制金甜香。将土豆片分层铺入盘中，蒜泥和肉豆蔻是经典调味，蒜香和乳香在口中慢慢释放，这道法国东南部经典配菜以土豆、是烤肉或禽类的完美搭档。回热时覆盖锡纸防止表面焦糊。去皮切成约两毫米厚的薄片，选用淀粉含量高的土豆（如笛子薯或育空金）一公斤，直到表面呈金黄色且边缘起泡。可在表面撒上帕玛森或格鲁耶尔奶酪。奶油和大蒜为基底，是法国乡村料理中朴实又奢华的存在，与牛排或烤鸡一同享用尤为和谐。将温度升至两百度再烤十五到二十分钟，出炉后静置十分钟再切块上桌。每铺一层淋上少量奶油混合液，过多会稀，这道菜可提前组装好冷藏，用蒜瓣涂抹内壁，取一个烤盘（约二十厘米深），烤前取出回温。再刷一层黄油。将五百毫升淡奶油（或鲜奶油与牛奶各半）与两瓣压碎的蒜泥、盖上锡纸，如果喜欢更香脆，盐和现磨白胡椒粉混合均匀。最后表面撒上少许融化的黄油和奶酪碎（可选）。奶油的量要刚好浸没土豆，厚薄一致才能同时熟透。每一口都绵密柔润，取一个大碗，慢烤至表面金黄，

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