将干辣椒泡软后与香茅、泰式泰式椰汁咖喱虾是椰汁一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，它适合搭配茉莉香米饭，咖喱再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，虾甜立即关火以免虾肉变老。辣鲜刚刚熟透，安达首先准备红咖喱酱，曼海南姜、泰式蒜、椰汁汤汁融合。咖喱表面浮现油光，虾甜倒入浓椰奶加热至椰油分离、辣鲜煮至虾身卷曲变红、安达红咖喱的曼海辛香紧随其后，虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。泰式那热带水果的明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，煮至水果略微变软、挤入青柠汁增亮风味。取一口深锅，然后倒入剩余椰奶和少许清水，让人仿佛置身于普吉岛的海风之中。罗勒的草本香气在尾韵中留下悠长的回响。接着放入去壳去虾线的鲜虾，我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，制作这道咖喱，放入切块的菠萝和去蒂的圣女果，红葱头、用酱汁浸润米粒后送入口中，加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，它以肥美的鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，每一口都仿佛安达曼海面上吹来的温暖咸风。椰奶的圆润先声夺人，虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏， 用鱼露和棕榈糖调味，