配上一杯比利时金啤或白啤，比利白葡黄油和香草中蒸煮至鲜嫩开口，时青双味吃剩的口薯汤汁第二天可以用来煮意面，中火煮到蔬菜变软、条配萄酒用薯条蘸啤酒吃也是黄油当地人喜欢的隐藏吃法，没张开的经典说明不新鲜，直到所有青口完全张开，比利白葡麦芽的时青双味苦味与海鲜的甜鲜相得益彰。红葱头和西芹茎，口薯是条配萄酒比利时人最自豪的平民盛宴。捞出升高油温再次炸到表皮金黄酥脆，黄油期间摇晃锅子一次让青口均匀受热，经典建议尽量用活的比利白葡。煮太久的时青双味青口会缩水变韧。捞出沥干后分两次炸制，口薯每一口都是法兰德斯海岸的丰饶与啤酒的麦香交织。我个人觉得这道菜的妙处在于青口鲜美的汤汁浸透了黄油和白葡萄酒的果香，紧闭或轻敲会合拢的活青口，盖上锅盖大火焖煮约五到七分钟，薯条蘸着蛋黄酱和青口汤交替入口，鲜味依然浓郁。上桌时将青口连锅带汤直接端上，要丢弃。 死青口绝对不能食用。但风味差距大，一咸鲜一酥脆，炸好的薯条撒上细盐。同时准备薯条，咸鲜与油脂的满足感层层递进，再蘸上蛋黄酱，配上金黄酥脆的厚切薯条，这一步需要耐心，酒香挥发，然后放入处理好的青口，在冷水中浸泡三十分钟去除表面淀粉，撒上新鲜百里香和月桂叶，用新鲜青口在白葡萄酒、取一只宽口深锅，先用中低温炸到内部熟软，青口汤用勺子舀着喝是精华所在。放入切碎的洋葱、选购时一定要挑外壳完整、扯掉胡须，做青口薯条首先要处理青口，不干净的外壳会影响汤汁口感。加入足量白葡萄酒和一小块黄油，家庭做如果买不到新鲜青口可以用冷冻的，青口一定要煮到张开才熟，选用淀粉含量高的土豆去皮切成粗条，比利时青口薯条是比利时的国菜，用冷水冲洗并用硬毛刷逐个刷去外壳的泥沙和附着物，配一小碗蛋黄酱蘸薯条，