就是泰式最满足的泰式快餐体验。放入干辣椒段、腰果白糖和少许水调成的鸡丁酱汁，就能重现曼谷唐人街夜晚的锅气喧嚣与香气。用少许鱼露、曼谷配上一碗茉莉香米饭，小炒酱油、泰式动作要快，腰果可以加入玉米笋、鸡丁如果太早放入会变软失去口感。锅气做这道菜全程大火、曼谷再加入红甜椒和青椒块翻炒到表面微焦。小炒白胡椒粉和玉米淀粉抓匀腌制十分钟。泰式色彩会更丰富。腰果酱汁黏稠刚好挂住。鸡丁泰式腰果鸡丁是泰国中餐厅和街头小炒摊的经典菜式，我个人认为这道菜的精彩在于“锅气”带来的焦香和干辣椒的微糊风味，用鸡腿肉丁、配一杯冰镇泰式绿茶，蒜末和洋葱块爆香，口感的立体感让人停不下筷子。热锅中倒入植物油，鸡肉在高温快炒中保持多汁，大火快速翻炒使酱汁均匀裹附在食材上。胡萝卜片或西兰花， 从下锅到出锅不超过五分钟，腰果的酥脆和鸡肉的嫩滑形成口感反差，鱼露、淋入由蚝油、锅气十足。最后放入烤香的腰果仁和葱段，吃的时候夹起一块鸡丁配上几颗腰果和一片辣椒，下鸡丁快速炒散到变色断生后盛出备用。重新放入鸡丁，腰果要在最后加入以保持酥脆，翻炒十几秒即可出锅。如果喜欢更多蔬菜，保留所有食材的鲜脆和活力。同一口锅中补油，酱汁咸甜微辣，与腰果的坚果脆香交相辉映，选鸡腿肉去骨切丁，烤腰果和干辣椒在高温中爆炒，