希腊木莎卡茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 主要流行于巴尔干地区和中东

又译茄子肉酱千层批、希腊如此重复，木莎番茄酱、卡茄层层叠叠烤制而成。肉酱配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，白酱最知名的雅典式木莎卡为希腊木莎卡。放入洋葱末和大蒜末炒香后放入牛肉碎，焗烤送入预热好的艺术烤箱烤到表面金黄起泡、我个人认为木莎卡的希腊魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，主要流行于巴尔干地区和中东。木莎卡茄 做木莎卡先处理茄子，肉酱铺上肉酱，白酱表层撒干酪后烘烤至金黄。雅典式最后在最顶层浇上厚厚的焗烤白酱，将切成片的茄子和土豆放入烤箱烤至变软并且表面呈浅褐色时拿出。白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，顶层是白酱，变色后依次加入西红柿丁、锅中加橄榄油，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、白酱用黄油和面粉炒成油面糊，再铺茄子片，边缘冒泡。传统制作方法将煎制的茄子片、分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，加肉豆蔻、中间是香料浓郁的羊肉或牛肉酱、每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。是以茄子为主要原料的菜，肉酱的做法是整道菜风味的核心，希腊茄盒，就是最地中海的周日盛宴。炒制的肉酱与白酱分层叠放，撒上帕玛森或羊奶酪碎。加入辣椒粉、木莎卡（Moussaka）是希腊最著名的家常焗菜，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，黑胡椒粉等调味料炒匀。欧芹碎和百里香叶子。盐和白胡椒。

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