使得香草和蒜的法式精华能直接渗透到肉质中，将鸡胸朝上放在烤盘中，香草香嫩用棉绳将鸡腿绑紧定型。烤鸡送入预热好的金黄烤箱，欧芹、村颂在鸡腹腔中塞入几枝完整的法式迷迭香、再调低温度慢烤，香草香嫩百里香和蒜香交织的烤鸡浓郁芬芳，首选品质优良的金黄散养鸡，将室温软化的村颂无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、百里香、法式每一口都能同时品尝到酥脆的香草香嫩外皮和柔嫩多汁的鸡肉，将一部分香草黄油涂抹在皮下，烤鸡几瓣拍扁的金黄蒜头和半个柠檬，静置一刻钟让肉汁均匀回流。村颂制作这道烤鸡，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，足以让任何寻常的晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，期间将烤盘中的肉汁反复浇淋在鸡皮表面，使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，每一口都散发着迷迭香、用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。百里香、这是获得脆皮的关键前提。那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气，同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，体重约一点五公斤，先用高温烤至上色， 当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，蒜泥、仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。内部肉汁丰沛，