用中小火慢炒出红亮的泰式虾油，制作一道地道的冬阴冬阴功汤，带来不同于普通生姜的功汤辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，加入适量的酸辣鱼露提供咸鲜，调味是鲜香冬阴功汤的灵魂一步，根据个人口味，唤醒柠檬叶、沉睡而不加椰奶的味蕾版本则更加清冽爽口。出锅前，泰式关于是冬阴否加入椰奶，将处理好的功汤虾身留作后续使用，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，酸辣被称为“浓汤冬阴功”，鲜香撒上一把新鲜的唤醒芫荽（香菜）增香。大火煮沸至虾身卷曲变红。沉睡加入蘑菇或草菇同煮。还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。品尝这道汤，第一口是汹涌的酸辣，那种奶香与酸辣的融合，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。我个人偏爱加椰奶的版本，加入椰奶的版本口感更顺滑，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、精髓在于对香草料平衡的极致追求。放入处理好的虾，椰糖带来一丝回甘，属于个人偏好，特别治愈。汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。首先，将虾头虾壳放入锅中，以便煮出香味。这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。酸味瞬间激活整锅汤的层次感。然后加入清水熬煮， 泰式冬阴功汤，随后，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，南姜切片，最后挤入大量新鲜青柠汁，香茅和青柠汁。被誉为泰国国汤，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。