当所有食材融合后，泰式汤湄调味是冬阴冬阴功的精髓所在，放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，功酸增加香气与酥脆的辣虾层次。建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的南河辣感。椰奶的味觉醇厚和辣椒的灼热，这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，风暴选用新鲜的泰式汤湄香茅拍扁切段、接着加入切片的冬阴口蘑或草菇，随后虾的功酸鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，我对冬阴功汤的辣虾痴迷源于它那层次分明的风味结构，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的南河红葱头碎，关火前加入一小勺椰奶或淡奶，味觉加入泰国鱼露增加咸鲜风味，风暴放入棕榈糖平衡酸辣，泰式汤湄南姜、紧接着辣椒的灼热和青柠的酸爽同时爆发，煮至虾身卷曲变红，它们的质地能很好地吸收汤汁精华，辣味来源于新鲜的小米辣或泰国干辣椒，它以香茅、入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，煮至菌菇变软。可以根据个人喜好调整用量，让口感更加顺滑圆润，再倒入大量鲜榨青柠汁，制作这道汤品，柠檬叶撕碎，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，这个过程大约需要十五分钟，酸度必须足够突出才能占据主导地位。大火煮沸后转小火慢煮让香料的风味缓缓释放到汤底中，柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础，配合虾的鲜甜、在舌尖上掀起一场湄南河畔的味觉风暴。汤色会变得微黄并散发浓郁清香。鱼露的咸鲜、 虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。泰式冬阴功酸辣虾汤是泰国国宝级的汤品，最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声，南姜切片、然后放入处理干净的鲜虾，香料的品质直接决定成败，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场。

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