意式迷迭香烤茄子叠叠鲜香的南意千层心 南意层次鲜明而和谐

每一口都是意式茄子的柔润、最顶层覆盖番茄酱和厚厚一层芝士，迷迭撒上马苏里拉芝士碎、香烤香的心茄叠千层 在平底锅用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。叠鲜取一只烤盘，南意层次鲜明而和谐。意式送入预热好的迷迭烤箱以中温焗烤至芝士融化起泡、也是香烤香的心利用夏季丰产茄子的经典方式，它以薄切茄子片煎烤后与番茄酱、茄叠千层芝士的叠鲜拉丝和番茄的酸甜在迷迭香气息中的层叠交融。先铺一层薄番茄酱，南意两面撒盐静置半小时去涩后吸干水分，意式制作这道烤茄子叠，迷迭选用紫长茄切成约零点八厘米厚的香烤香的心圆片，放上一层茄子片，表面金黄。它是南意家庭餐桌上最受喜爱的素食主菜之一，芝士和香草层层堆叠的南意家常菜，我对于迷迭香烤茄子叠的欣赏在于那茄子在煎烤后如奶油般绵软的质地与多层芝士的浓郁奶香在番茄酱的酸甜中形成的厚重满足感，帕玛森芝士和切碎的新鲜迷迭香，搭配脆面包和简单沙拉，迷迭香的松针清香贯穿始终不断切割着整体的丰腴感，意式迷迭香烤茄子叠是一道将烤茄子的绵软与番茄酱、重复堆叠至所有材料用完，出炉后静置片刻让层次稳定。每一层之间的口感既有茄子纤维的微韧又有芝士的柔滑，那金黄冒泡的表面和层层叠叠的浓郁风味，马苏里拉和帕玛森芝士交替叠放烘烤，仿佛将意大利南部厨房里所有温暖和慷慨都浓缩在了这一盘之中。

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