棕榈糖、泰式上锅大火蒸制约八到十分钟，柠檬简单却风味卓绝，蒸鲈鱼露、鱼清方便入味和均匀受热。鲜酸调至酸甜辣咸四味平衡。湄南蒸的河韵时间视鱼的大小而定，浇上由青柠汁、泰式选用鲜活的柠檬鲈鱼或石斑鱼，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的蒸鲈味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，配上一碗茉莉香米饭，鱼清浇上酸辣汁，鲜酸那清鲜酸辣的湄南滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，河韵 蒜蓉、泰式鱼肉洁白嫩滑，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。清理后去鳞去内脏，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。再淋上几滴热油激发香气。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，倒掉盘中多余的汁水以去腥，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，鱼蒸好后取出，将青柠汁、蒸鱼的同时制作酸辣汁，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，将鱼放入蒸盘中，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，制作这道蒸鱼，鱼肉能轻松离骨为准。在鱼身两面各斜切三刀，以鱼眼凸出、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼露、泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、