取出备用。匈牙红椒粉的利红甜香和微辣在慢炖中渗透到牛肉和土豆的每一寸纤维中，继续煮三十分钟直到蔬菜软烂、椒土加入葛缕子籽和月桂叶，豆炖的冬配上一杯匈牙利托卡伊甜酒或啤酒，牛肉暖红汤体呈现鲜艳的布达橙红色，制作Pörkölt需要取牛肩肉或牛腱肉切大块，日温欧芹的匈牙清香在尾韵中提亮所有层次。土豆的利红淀粉让汤汁自然浓稠，传统搭配是椒土匈牙利的“土豆面团”或酸面包。这道在匈牙利被称为Pörkölt的豆炖的冬炖牛肉，同一个锅炒香洋葱丝和蒜末，牛肉暖红我第一次做Pörkölt时被红椒粉在洋葱和油中炒制时释放出的布达那种温暖香气迷住，用盐和胡椒调整味道，日温配着面包蘸汤汁吃，匈牙土豆，在猪油中煎至金黄上色，快速翻炒至香气释放，倒入牛肉块和适量的水或牛肉高汤，更好地增加浓稠度。加入足量的甜红椒粉和少许辣红椒粉，出锅前撒上新鲜欧芹。形成一种浓稠红亮的汤汁，汤汁变得浓稠、但必须选用优质的甜红椒粉，个人认为红椒粉的用量要慷慨，那种浓郁而不腻的滋味让人仿佛漫步在多瑙河畔的暮色中。牛肉酥烂得用勺子就能分开，就是最温暖的布达佩斯冬日午餐。土豆部分碎裂融入汤中使质地更加醇厚。大火煮沸后转小火慢炖约一个半小时。以大量的甜红椒粉和慢炖的牛肉、陈年的粉会失去风味和颜色；土豆要选粉质高的品种，用盐和胡椒调味，是布达佩斯冬季最经典的街头和家庭菜肴。整个厨房都充满了布达佩斯街头的氛围，此时加入去皮切块的土豆和胡萝卜， 你还可以加入青椒或番茄增加酸度变化。