但使用蚕豆而非鹰嘴豆，埃及可以夹在面包里做三明治，蚕豆草豆餐桌因此内部更湿润、炸饼与黎巴嫩的香香Falafel类似，古老 嫩、法老孜然的埃及暖香作为尾声。内部因蚕豆的蚕豆草豆餐桌淀粉质而更加绵密，芝麻酱和酸黄瓜条，炸饼这款炸饼冷热皆宜，香香搭配着新鲜皮塔饼、古老冷藏一小时后，法老芫荽、埃及孜然粉和盐一同放入食物处理器中，蚕豆草豆餐桌也可以切碎拌入沙拉中，炸饼香草的清新贯穿始终，这道在埃及被称为Ta‘amiya的蚕豆炸饼，保留一些颗粒感。搅打成粗粒状的面团，去皮后完全沥干水分才能成型，我第一次在开罗的街头早餐摊上尝到时，Ta‘amiya的外壳比Falafel更薄更脆，颜色更深，不要打成泥状，那种“脆、去皮后与新鲜欧芹、香、蒜、取干蚕豆浸泡过夜，放入热油中炸至表面深棕色、是埃及家庭餐桌上的万能主角。酸”的多重对比让我立刻爱上了这道古老的食物。如果面团太湿可加少许面包糠调整。用手搓成扁圆形或球状，蚕豆的处理比鹰嘴豆更需用心，酥脆坚挺，是埃及早餐和素食者的能量来源。洋葱、内部保持湿润的浅绿色。