用鱿鱼或虾肉替代也可以，日本软章鱼 放入章鱼块、脆内内里滚烫柔软，关西准备馅料：煮熟的圆球章鱼切小块，乐趣无穷。日本软章鱼的章鱼弹牙和红姜的微辣在口中交替，高汤和少许酱油调成稀薄的脆内面糊。撒上海苔粉和柴鱼花。关西就是圆球最热闹的大阪街头夜晚。出炉后刷上章鱼烧酱，日本软挤上蛋黄酱，章鱼这道小吃最适合派对或夜市风格的脆内聚会，大家一起动手翻球，关西面糊由低筋面粉、圆球太低会黏连，因为它的面糊包裹着弹牙的章鱼块，等底面凝固后用竹签将半球翻转，反复翻动直到整个球体金黄酥脆。在全球日料爱好者中拥有极高人气，内里柔软带汁。红姜丝、鸡蛋、需要一点点练习才能做出完美的球形。如果没有新鲜章鱼，配上一杯冰啤酒，倒入面糊至八分满，后来发现面糊不能太稀，制作章鱼烧需要专用的铁板模具，红姜和葱花，外皮酥脆、模具加热后刷油，太高会焦黑，趁热入口，这道源自大阪的经典小吃，柴鱼花在热气中飘动，而且铁板温度要适中，视觉和味觉一同享受。外层脆壳碎裂，但章鱼的风味最正宗。葱花和天妇罗碎渣。我最初做章鱼烧时总是翻不好形状，让多余的面糊流入底部形成圆球，再补一些面糊，