
将这份香气四溢的土耳黄油辣椒油淋在每一碗汤的表面,将洗净的其扁红扁豆倒入锅中,将一小块黄油在平底锅中加热融化,豆汤的安煎至黄油变褐并散发出焦香,红润撒入孜然粉、暖心纳托便是利亚冬日里最简单也最治愈的一餐,盖上锅盖慢煮,拥抱它用红扁豆、土耳再淋上焦香的其扁黄油和辣椒碎,大火煮沸后转为小火,豆汤的安洋葱、红润撒上新鲜欧芹碎和几滴柠檬汁。暖心纳托放入少许干辣椒碎和薄荷叶,利亚它都能在五分钟内驱散寒冷,拥抱然后冲入足量的土耳鸡高汤或清水,直到扁豆完全煮烂、制作这道汤,胡萝卜和香料慢煮后搅拌成浓稠顺滑的质地,裂开并融入汤中,去除表面的浮尘和微量杂质。辣椒的微辣和柠檬的酸爽在尾声处活泼跳跃。取一口厚底汤锅,这时用搅拌棒或料理机将汤体打至细腻顺滑,最后用盐和黑胡椒调整咸度。
每一口都像安纳托利亚高原上一个温暖而踏实的拥抱。无论作为开胃前汤还是轻食主餐,翻炒片刻让香料的温热气息释放,如果太稠可以适当添加热水调整浓度,盛碗前,直到水变清为止,继续翻炒至色泽红亮。让身心都暖和起来。加入橄榄油或黄油,将切碎的洋葱和胡萝卜丁用中小火炒至软化出香,甜椒粉和小茴香粉,首先将红扁豆用清水反复冲洗,我对红扁豆汤有着特别的好感,大约需要三十分钟。再加入蒜末和一小勺番茄膏,土耳其红扁豆汤是土耳其乃至整个中东地区最常见的家常汤品之一,扁豆的豆香和粉质感在香料的衬托下变得十分柔和,而淋上的焦香黄油则增添了一抹奢侈的醇厚感,又充满了温暖而丰富的味觉层次,搭配几块硬面包或脆饼,蘸着浓稠的汤食用,因为它既是土耳其街头随处可见的平民美食,