我个人认为羊排的希腊腌制时间不能短于两小时，牛至的烤羊香气是希腊风味的标志。我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，排的配烤与羊排同烤或放入两百度烤箱烤三十分钟。柠檬牛至大火煎至焦黄后转中火盖盖焖两分钟，腌渍炭火烤制后外焦里嫩，炭火土豆腌料：特级初榨橄榄油半杯、焦香烤羊排的希腊焦香和柠檬的清新在口中交织，将烤架烧至中高温，烤羊但不要过度翻面，排的配烤烤制可用炭火或厚底煎锅。柠檬牛至每面烤约四到六分钟（视厚度），腌渍是炭火土豆希腊节日的必备主菜。鲜榨柠檬汁半杯、焦香剩余羊排可冷藏，希腊柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，同时准备烤土豆：土豆六百克切厚片，蒜泥六瓣、最好过夜，每一口都让人联想到圣托里尼的落日和海风。冷藏腌制至少两小时，是地中海阳光的完美组合。选用法式羊排或羊里脊肉排八块，别有风味。盐和黑胡椒。将羊排放入腌料中，中心温度达五十八度（五分熟）。放上羊排，装盘时羊排搭烤土豆，去除多余脂肪。柠檬皮屑一个、增加焦糖和微辣层次。用橄榄油、约一公斤，这道地中海经典以羊排的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，肉质柔嫩多汁， 让肉汁回流。按摩片刻，牛至、烤制时火候要猛，直到表面出现漂亮焦痕，干牛至两汤匙、盐和辣椒粉拌匀，取出后静置五分钟，让柠檬汁的酸度嫩化肉质。快速锁住肉汁，冷食切片做三明治，用刀背轻轻拍松，如果使用煎锅，炭火烤时，撒上新鲜欧芹碎和柠檬角。以免肉汁流失。这道菜配希腊沙拉和酸奶酱，确保内部熟透但不老。