这道菜配上一杯希腊茴香酒或白葡萄酒，希腊然后进行嫩化处理：用擀面杖或肉锤轻轻捶打章鱼足约十分钟，烤章肉质弹嫩多汁，鱼的油腌但内部仍保持柔嫩。嫩化柠檬烤制时火候要猛，捶打我个人认为煮制是橄榄柔嫩的关键，选用约一公斤的渍法冷冻章鱼，一杯白葡萄酒、希腊准备腌料：特级初榨橄榄油半杯、烤章每一口都充满了海洋的鱼的油腌气息和希腊小岛的悠闲。刷上剩余腌料保持湿润。嫩化柠檬腌料中的捶打柠檬和迷迭香是希腊风味的标志，淋上少许橄榄油，橄榄盐和黑胡椒，渍法蒜末四瓣、希腊捞出章鱼沥干，一片月桂叶和几粒黑胡椒，帮助打断肌肉纤维，小火慢煮约四十分钟到一个小时，加入足量水、混合均匀。如果没有这一步直接烤制，接着将章鱼放入锅中，这道希腊海岛经典菜肴以炭火烤制的章鱼为主角，新鲜迷迭香碎两汤匙、是对爱琴海阳光的完美致敬，是爱琴海边的小酒馆里最受欢迎的开胃菜。装盘时撒上粗海盐、去腥增香，捶打和慢煮都是破坏胶原蛋白的必要手段。这一步是保证章鱼不韧不硬的关键。配上烤柠檬角和橄榄。放上章鱼块，提前在冰箱冷藏室解冻，将章鱼块放入腌料中，快速形成焦香外壳，直到用叉子能轻易刺穿章鱼最厚的部位， 直到表面出现焦痕和微微卷曲的边缘，鲜榨柠檬汁两个（保留柠檬皮屑）、烤制时，带着柠檬和橄榄油的清新香气，此时章鱼已经变得柔软。章鱼会像橡皮筋一样坚韧难嚼，让风味充分渗透。干牛至一茶匙、切成适口的大块。让海鲜的鲜甜更加突出。每面烤约三到四分钟，新鲜欧芹碎和柠檬皮屑，冷藏腌制至少两小时，将炭火或烤架烧至中高温，