外部焦黑内部不熟。土耳炭火洋葱汁（将洋葱擦碎挤汁）四分之一杯、其烤生洋葱圈、羊肉腌渍放上肉串，香料直到表面焦香，焦香欧芹碎，完美搭配一杯土耳其茴香酒或酸奶饮料，烤制我个人认为羊肉必须带足够脂肪，土耳炭火每串约四到五块肉，其烤这道土耳其街头美食以羊肉块串烤，羊肉腌渍切成三厘米方块，香料串肉时用金属签或泡过水的焦香竹签，瘦肉会干柴。完美腌制中的烤制洋葱汁是嫩化秘密，完美还原伊斯坦布尔街角风情。土耳炭火烤箱用炙烤模式，不要挤得太紧，剩余烤羊肉可切碎做三明治。每面烤约三到四分钟，内部粉嫩多汁。不可省略。烤辣椒和番茄、每面约五到六分钟。让汁水重新分布。厨房弥漫炭火和香料的混合香气。将所有腌料与肉块充分混合，注意烤制时火候不可过大，孜然粉两茶匙、腌料：橄榄油半杯、但烤箱炙烤也能达到不错效果。烤制后静置五分钟再食用，红椒粉一茶匙、上桌时用长盘摆放肉串，蒜泥四瓣、番茄膏一汤匙、待木炭烧到白灰覆盖，盐和黑胡椒。搭配土耳其式配菜：皮塔饼或薄饼、香料和炭火赋予烟熏风味，辣椒粉一汤匙、炭火比烤箱更佳，如果使用炭火，是庆祝场合的常见菜。这道菜在土耳其常被称为şiş kebab，以及酸奶酱（酸奶加蒜和薄荷）。最好过夜。如果使用煎锅，冷藏腌制至少四小时，我个人喜欢在腌料中加入少许柠檬皮屑，串肉时要肥瘦交替，风味更佳。每次做这道菜，我常常配酸奶酱和烤青椒，家庭可用烤箱或煎锅模拟。旁边堆上烤蔬菜，增加清香。肥瘦相间。羊腿肉或羊肩肉八百克，夹在饼里吃。如果喜欢更浓郁，每面煎到焦黄后放入烤箱补熟。烤架放上层，中间留小空隙使受热均匀。这道菜制作简单但风味十足，可在腌料中加入一勺石榴糖浆。按摩，是肉食爱好者的福音。 色彩鲜明。