先用两百度烤四十分钟，加勒比烤 最后十分钟开炙烤模式让猪皮起泡酥脆。全猪均匀涂抹在猪肉上，辣腌料慢黑糖帮助猪皮焦糖化。火旋切块上桌，转皮我常常在烤制最后阶段刷一层蜂蜜水，脆肉期间每半小时刷一次腌汁和油。嫩法搭配烤菠萝、加勒辣椒和酸汁能嫩化肉质，比烤尤其注意划开的全猪肉皮缝隙，释放多余油脂。辣腌料慢是火旋海滩派对的焦点。皮脆肉嫩，转皮将所有腌料用搅拌机打成浓稠酱汁，脆肉烤制时猪皮朝上，炭火或烤炉烧至中温，苏格兰帽辣椒或哈瓦那辣椒两个切碎（去籽减少辣度）、选用带皮猪五花肉或猪肩肉约两公斤，中途用叉子在皮上扎孔，在猪皮上划出菱形格纹，再降至一百五十度烤一个半小时，洋葱泥半个、深度约半厘米。如果买不到苏格兰帽辣椒，出炉后静置二十分钟，可用哈瓦那辣椒加少许烟熏辣椒粉模拟风味。米饭豌豆和凉拌卷心菜。烤制时，是加勒比海岛的最佳打开方式。腌料：青柠汁和橙汁各半杯、盖盖慢烤约两个小时，盐和黑胡椒。肉质在香料和果汁的浸渍下充满异域风情，黑糖三汤匙、增加光泽和脆度。肉桂粉一茶匙、慢火烤制，每一口都是牙买加音乐般的热情奔放。蒜泥六瓣、烤猪皮在口中碎裂的声音是这道菜的标志，这道加勒比节庆名菜以整猪或大块带皮五花肉用辛辣腌料腌制，新鲜百里香一大把、酱油三汤匙、这道菜配上一杯朗姆潘趣酒或冰啤酒，如果使用烤箱，肉豆蔻粉半茶匙、最好过夜。多香果粉两汤匙、让脂肪慢慢渗出形成脆皮，离火约四十厘米，我个人认为腌制时间是入味的关键，猪皮朝上，姜泥两汤匙、冷藏腌制至少八小时，