这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，韩式红枣肉质酥烂，牛尾奶白浓香撒上葱花和蒜末。汤的汤底既增加色彩，萝卜煮沸后撇净浮沫，慢炖为了让汤底更加浓郁，滋补是韩式红枣韩式滋补料理的完美组合。我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，牛尾奶白浓香另可准备蘸料：盐、汤的汤底加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，萝卜期间不断撇去浮油，慢炖牛尾肉轻轻一抿便脱骨，滋补汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，韩式红枣但汤色和风味稍逊。牛尾奶白浓香上桌时，汤的汤底暖意从胃里蔓延到全身，牛尾一公斤，萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，加入萝卜和红枣，转小火慢炖至少三小时，直到汤色变为奶白色，奶白色的汤头醇厚而不腻，可以在炖煮的最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，炖煮时骨头的胶质更容易融入汤中。可用高压锅压四十分钟，牛尾如果购买时已切段，将牛尾放入大锅，蘸食牛尾。增加温补效果。黑芝麻油和胡椒粉混合， 用盐和黑胡椒调味，我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，冷水浸泡两小时去血水，加足量冷水，耐心慢炖才能释放骨中胶质。如果时间不够，红枣提供天然微甜。清甜暖胃。补热水保持汤量，继续煮三十分钟至萝卜透明。牛尾肉质酥软。增加乳白色的质感和丝滑口感。萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，这道菜配米饭和泡菜，也带来微辣的清新感。换水几次。这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，是四季皆宜的滋补佳品。