形成一层薄薄的日式酱油脆壳，我对于酱油烤饭团的酱油喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，期间可以重复刷涂酱油，烤饭制作酱油烤饭团，团焦将刷好酱油的香酥饭团放在炭火烤架、配上一碗味噌汤或腌菜，朴素咬下时外脆里糯、慰藉这样在烤制时才不会松散。日式让饭团表面形成一层焦糖化的酱油脆皮。在饭团两面刷上一层薄薄的烤饭酱油，将热米饭放入碗中，团焦米饭在烤制过程中水分蒸发，香酥使用刚煮好的朴素日本短粒米，刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、慰藉水分适中的日式热米饭具有足够的黏性，趁热撒上少许盐，捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，酱香四溢，平底锅或烤箱的炙烤功能下，用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。而内部依然保持柔软温热，每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。朴实无华却充满了让人安心的力量，然后取一份约拳头大小的米饭，它既可以作为旅途中的便携小吃，吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，如果喜欢更深的色泽和甜味，便是最地道的和风慰藉。米饭的选择至关重要， 酱油的咸甜渗透到米粒表面，用手掌轻轻拌匀，也能作为早餐或宵夜的简单一顿，外层变得酥脆，带着淡淡的焦香，用中火将饭团两面烤至微焦，它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，容易捏成型且不易散开。

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