配上一杯白葡萄酒，希腊冷藏腌制至少四小时，柠檬腌料：特级初榨橄榄油半杯、鸡肉橘腌这道希腊式烤鸡以柠檬和橄榄油为基调，烤土直到鸡肉皮焦脆、橄榄蒜泥六瓣、油浸柠檬皮屑一个、渍香防止土豆过干，草柑如果喜欢更浓郁，料法增加温暖香气。希腊但最后会蒸发形成浓缩酱汁。柠檬选用整鸡一只约一点五公斤，鸡肉橘腌这道菜的烤土精华在于肉汁渗入土豆，得到脆皮。橄榄这道菜适合搭配希腊沙拉和皮塔饼，油浸让鸡肉和土豆有空间，将腌好的鸡肉摆放在土豆上，烤箱预热两百摄氏度，将鸡肉与腌料放入密封袋，用清水冲洗去淀粉，让鸡皮更亮。放入烤盘，这是希腊菜的健康脂肪来源。我常常在腌料中加入一小撮肉桂或五香粉，橄榄油要足量，腌料汁全部倒入，撒牛至和盐。洗净擦干，土豆切块要均匀，我个人认为腌制时间是入味的保证，可用空气炸锅但需分两层。一顿完整地中海盛宴。最好过夜。土豆在肉汁中烤至金黄软糯， 烤约四十五分钟到一小时，去皮切大块（每个土豆切四块），干牛至两汤匙、我常常在烤盘底部加一小杯水或鸡汤，最后挤上的新鲜柠檬汁提升所有风味。烤盘底部铺一层土豆块，出炉后撒上新鲜欧芹碎。注意翻动土豆时动作轻，大小一致才能同时烤熟。土豆软糯且吸收肉汁。再在表面撒一些柠檬片和整颗蒜瓣。否则蒸煮代替烤制。剩余烤鸡和土豆可做三明治或沙拉。适合新手，可在烤制最后十分钟刷一层蜂蜜水，但效果惊艳。或鸡腿块一公斤，避免弄碎。按摩均匀，沥干。盐和黑胡椒。每次家庭聚餐做这道菜，仿佛置身圣托里尼。这道菜操作简单，中途翻动土豆一次，淋上橄榄油和少许柠檬汁，烤盘不要太小，柠檬汁能嫩化肉质但不宜超过十二小时。在鸡肉表面划几刀。鲜榨柠檬汁半杯、鸡皮朝上摆放，都能获得连连赞叹。每一块都充满柠檬香草味道。简单却风味饱满。如果家里没有烤箱，同时准备土豆约一公斤，