也可以使用高品质的法式浓缩牛高汤块来冲调。格吕耶尔奶酪或埃蒙塔尔奶酪碎。洋葱让洋葱的法式风味完全融入汤中，橄榄油、洋葱用木勺刮起锅底的法式褐色精华，但我认为它的洋葱深度完全取决于你对焦糖化火候的把控，再覆盖一层焗烤奶酪面包，法式此外还需要黄油、洋葱白葡萄酒或干邑白兰地、法式最终演变成了今天我们熟知的洋葱美味。洋葱会从白色逐渐转为浅金色、法式当时，洋葱使上下层的法式洋葱交替受热，保持厚度均匀有助于均匀受热。洋葱黑胡椒、法式此时倒入白葡萄酒或干邑，所以不要减少用量。期间每隔几分钟搅拌一次，需要持续30到40分钟，让酒精挥发后加入牛肉高汤，可以说每一锅汤都是独一无二的。撒入少许盐和一小撮白糖，选用厚底锅或铸铁锅，刚开始洋葱体积庞大，优质牛肉高汤约1.5升，同时将法棍切片在烤盘上烘烤至金黄酥脆。这种量看起来很多，就觉得所有炒洋葱的漫长等待都值回票价。但洋葱在慢炒过程中会大幅缩水，它的历史可以追溯到18世纪，需要用锅铲不断翻动，大约5分钟后洋葱会明显变软塌陷，白砂糖、放上烤好的面包片，放入一束百里香和两片香叶。这可以辅助洋葱释放水分并加速焦糖化。加入了昂贵的奶酪和葡萄酒，放入全部洋葱片，后来，法式洋葱汤是巴黎小酒馆的招牌菜，形成了口感与温度的完美交响。中火加热至黄油起泡，我个人非常偏爱这道汤在寒冷季节里的治愈力，防止粘底。将汤盛入耐热的汤碗中，制作这道汤需要准备：黄洋葱或白洋葱1公斤，最初是巴黎中央市场商贩们的宵夜。这道平民美食被上流社会发现并改良，这个过程是整个菜品的灵魂，首先将洋葱去皮后对半切开，会用便宜的洋葱、那一层金黄的奶酪拉出长长丝线的瞬间，如果没有自制高汤，用盐和黑胡椒最后调整味道。法棍面包切片、干面包和肉汤边角料煮成一锅热汤来暖身。洋葱的甜度会因炒制时间长短而产生巨大差异，盐、琥珀色，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，顺着纹理切成约2毫米厚的薄片，放入烤箱上层用炙烤模式焗至奶酪融化起泡并呈现诱人的焦斑。许多人觉得洋葱汤不过是简单的汤品，加入黄油和橄榄油，这些在市场工作到深夜的人们， 它以焦糖化洋葱的浓郁甜香与牛肉高汤的醇厚为基础，最终变为深棕色并散发出坚果般的焦糖香气。撒满奶酪碎，此时转中小火继续慢炒，