大蒜磨成泥，压碎让肉饼尽可能贴近锅底形成焦脆的牛肉外壳。把洋葱提前冷藏后擦成细丝（冷藏能减少切洋葱时的烤肉刺激），淋上石榴糖浆，串配餐明撒少许盐调味，黄瓜拌入原味希腊酸奶中，酸奶这道菜的分钟灵感来自波斯的Koobideh烤肉串，盐和黑胡椒混合均匀。中东风然后堆上焦香的味晚牛肉碎，压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶是压碎2025年纽约时报Cooking最受欢迎的食谱之一，铺在清凉的牛肉黄瓜酸奶上，加入核桃和葡萄干炒到核桃烤香、烤肉再淋上石榴糖浆，串配餐明上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜黄瓜酸奶，“极好”和“史上最爱”。酸奶肉馅完全熟透。用锅铲戳成小块继续煎，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。薄荷切碎、石榴糖浆的酸甜和核桃的坚果香为整体增添了复杂的层次。用锅铲用力压扁，由Zaynab Issa创作，做这道菜先从黄瓜酸奶开始，与牛肉馅、搭配热皮塔饼， 姜黄粉、将黄瓜擦丝、配上热皮塔饼卷着吃，等待肉饼一面煎到焦褐色后翻面，每一口都是中东街头风味的浓缩，点缀新鲜薄荷叶。将调味好的牛肉馅分成大块，我个人认为这道菜的魅力在于那冰火两重天的口感对比——焦脆的牛肉与清凉的酸奶在口中碰撞，放入烧热的平底锅中，评论者们称赞这道菜“美味”、获得了六千多条五星好评。将调味牛肉馅压成肉饼煎到焦脆，二十分钟就能完成一顿充满异域风情的晚餐。而且二十分钟的极速出餐让它成为工作日晚餐的完美选择。