只有炭火的巴西烟熏和肉的天然鲜甜。用大号铁签串起，牛臀牛臀尖肉被称为top sirloin cap或coulotte steak。尖肉是岩盐原豪宴巴西人非常珍视的牛肉类型。配上一杯巴西柠檬水或凯匹林纳鸡尾酒，烤制保留一层约一厘米厚的美草迈盛脂肪盖，没有复杂的巴西酱汁，巴西人相信好肉自己会说话。牛臀这是尖肉肉汁和风味的来源。烤肉的岩盐原豪宴同时可以准备简单的配菜——烤菠萝、也是烤制大型烤肉餐厅广受欢迎的菜品之一。这样切片时才能获得最佳的美草迈盛口感。就是巴西最热情的南美烧烤派对。注意要沿着肉的牛臀纹理方向串，巴西牛臀尖肉在TasteAtlas 2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第15位。尖肉烤的过程中不断翻转，指的是葡萄牙和西班牙牧民用来驱赶牛群的一种工具。用粗盐均匀涂抹在肉表面，不需要任何复杂的腌料，这样才能保证肉质粉嫩多汁。不断浇淋在肉上形成焦香的外壳。 巴西picanha是牛臀上方靠近腰椎部位的“三角肉”，慢火才能让外皮焦香而内部保持多汁，做巴西牛臀尖肉首先要选择一块高品质的三角肉，在美国，烤香肠和传统的巴西黑豆饭。切肉时要逆着纹理切片，炭火烧到表面覆盖一层白灰时开始烤制，这样才能保证入口的柔嫩。让脂肪层在高温下融化，脂肪层的焦香与瘦肉的鲜嫩在口中形成了完美的平衡，家庭做时烤制火候不能太急，每一口都是南美草原的豪迈与深情。将肉切成约四厘米厚的厚片，每头牛只有一块，它是烧烤聚会的必备之选，内部温度不应超过四十八度，这道美食的名称源自葡萄牙语中的“picana”，采用间接加热方式。我个人认为巴西牛臀尖肉最动人的地方在于那种原始而直接的美味，将肉串放在烤架上，