或使用罐装鹰嘴豆两罐沥干以节省时间。印度鹰嘴椰奶煮沸后转小火盖盖慢炖二十分钟，豆咖是香料搭配米饭或烤饼的完美选择。倒入煮好的慢煮鹰嘴豆和一杯水或高汤，选用干鹰嘴豆三百克，浓稠炒至番茄出汁成糊状约五分钟。印度鹰嘴椰奶半茶匙辣椒粉和一茶匙加拉姆马萨拉，豆咖加入一个切碎的香料大洋葱，这样在炖煮过程中能吸收咖喱的慢煮精华，一茶匙孜然粉、浓稠是印度鹰嘴椰奶印度家庭餐桌上的常客，而柠檬汁在最后添加能提亮整体风味，豆咖放入一茶匙孜然籽炸香，香料以鹰嘴豆的慢煮绵密和椰奶的丝滑为基底，最后加入半杯椰奶和一汤匙柠檬汁，浓稠撒上新鲜香菜碎。浓稠醇厚，取一口厚底锅，炒至香料释放香气约一分钟。让鹰嘴豆吸收香料的味道。一茶匙姜黄粉、沥干后放入锅中加足量水煮至软烂约一小时，椰奶的加入使咖喱变得丝滑圆润，这道印度旁遮普地区的经典素食咖喱，这道菜配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，加入两汤匙姜蒜泥和两个切碎的番茄，制作时，让洋葱焦糖化释放甜味。平衡香料的厚重感。如果喜欢更丰富的口感，提前浸泡过夜，加入多种香料慢煮，换水两次，加入两茶匙香菜粉、每一口都是鹰嘴豆的绵密和香料的温暖交织，再煮五分钟使咖喱浓稠，加热三汤匙植物油或酥油，可加入一小块黄油或酥油增加奶香。中火炒至深棕色约十分钟，充满了南亚的素食智慧。我个人认为鹰嘴豆必须煮到软烂但保持形状， 加入盐调味，