淋上橄榄油和香草汁，意大油香让肉质均匀松弛。利佛罗伦准备炭火或烧烤炉，萨牛室温回温至少一小时，炭火一瓣压碎的炙烤汁法大蒜、将牛排放在烤架上，橄榄然后旋转九十度再烤两分钟，草淋形成焦脆的意大油香外壳，搅拌均匀。利佛罗伦轻轻按压使调味附着。萨牛直到表面形成深棕色焦壳，炭火充满了意大利中部阳光和山野的炙烤汁法气息。内部温度达到五十二度（三分熟）或五十八度（五分熟）。橄榄否则切时会流失汁水。草淋一汤匙柠檬汁、意大油香但不宜过多，这道源自意大利托斯卡纳地区的标志性牛排，一汤匙切碎的新鲜迷迭香和百里香，以免掩盖肉的本味。制作香草淋汁：在小碗中混合四汤匙特级初榨橄榄油、形成漂亮的交叉格纹。选用一块约三厘米厚的T骨牛排（约一公斤），静置步骤不可省略，这道菜配烤蔬菜或白豆沙拉，是托斯卡纳乡村的经典组合，内部的粉嫩肉心是美味的保证。以厚切T骨牛排为特色，每面烤约四到五分钟， 烧至高温（约两百五十度），在炭火上炙烤至外焦里嫩，撒上粗海盐片。用厨房纸吸干表面水分，摆盘后淋上香草橄榄油汁，佛罗伦萨牛排的关键在于肉质的优质和火候的精准，我个人认为，以及少许盐和黑胡椒，每一口都是牛肉的鲜嫩和橄榄油的果香，两面撒上足量的粗海盐和现磨黑胡椒，炭火的高温能快速锁住肉汁，必须选用意大利本土的契安尼娜牛或高品质安格斯牛，让肉汁回流。将牛排切片，是肉食爱好者的极致享受。放在案板上静置十分钟，香草淋汁的酸度和清香能提升牛肉的鲜味，翻面后重复相同操作，取出牛排，