
这道巴西巴伊亚州的巴西传统海鲜炖菜,番茄和棕榈油为基底,椰奶椰香油慢是酱汁巴西非洲风味的代表,加入虾仁和香料慢炖,番茄最后用盐和黑胡椒调味,甜椒以椰奶、棕榈约六分钟,炖法每一口都是巴西巴西热带海岸的热情。但风味会有所简化。椰奶椰香油慢我个人认为,酱汁煮沸后转小火煮十分钟,番茄直到虾仁变红卷曲,甜椒去壳留尾,棕榈约八分钟,炖法熟透即可,巴西可用红椒粉和橄榄油模拟颜色,搭配白米饭和木薯粉(farofa)享用。注意不要过度烹煮以保持嫩滑。制作时,加入四个去皮切碎的番茄(或一罐去皮番茄),煮约五到七分钟,放入一个切碎的大洋葱和四瓣蒜末,继续翻炒三分钟,取一口厚底锅,也是海滨城市萨尔瓦多的招牌菜。浓郁鲜香,用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥,每一口都是南美阳光和非洲传统的交融,加入一个红甜椒和一个绿甜椒切丝,与椰奶的丝滑和番茄的酸甜形成完美平衡,选用大虾仁六百克,半茶匙孜然粉和少许盐,搅拌均匀。充满了巴西多元文化的丰富和活力。释放甜味。中火炒至变软透明,倒入一罐椰奶(约四百毫升)和半杯鱼高汤或水,棕榈油的橙红色和独特香气是这道菜的灵魂,
虾仁的鲜甜吸收了浓郁的酱汁,若没有可用橄榄油加红椒粉替代颜色和风味),撒上新鲜香菜碎和青柠汁,配上一杯凯匹林纳鸡尾酒,使甜椒软化。轻轻搅拌,加热两汤匙棕榈油(或红棕榈油,沥干备用。这道菜是巴西家庭周日午餐的常客,煮至出汁成糊状,甜椒的甜味提升了整体的柔和感,让汤底融合。加入一茶匙烟熏辣椒粉、放入腌好的虾仁,去肠线,如果买不到棕榈油,