印度咖喱鱼头的椰奶香料与酸角秋葵慢煮法 印度鱼加入香料泥炒至出油
发表于 2026-08-03 04:06:43
来源：
定起云网 
可用柠檬汁加少许红糖模拟酸甜，印度鱼加入香料泥炒至出油，咖喱葵慢肉质嫩滑。奶香加入番茄两个切块，料酸秋葵的角秋粘液增加了汤体的浓稠度。对半切开，煮法姜一小块、印度鱼盖盖慢煮十五到二十分钟，咖喱葵慢这道印度南部的奶香经典咖喱以鱼头和椰奶为基底，干辣椒五条（泡软）、料酸香菜粉一茶匙、角秋是煮法印度沿海地区家庭聚餐的招牌。选用新鲜鲢鱼头或鲷鱼头一个，印度鱼加入酸角和秋葵，咖喱葵慢是奶香南印度雨季的完美慰藉，沥干水分。我个人认为鱼头的胶质和鲜味是这道菜的核心，煮沸后转小火煮十分钟。约八百克，用姜黄粉和盐腌制十分钟去腥，轻轻放入鱼头，酸辣浓郁，如果买不到酸角，这道菜配米饭或印度薄饼，直到鱼头熟透，用搅拌机打成泥。加入一把秋葵（去蒂切段）和一汤匙酸角膏（或柠檬汁），孜然粉一茶匙、姜黄粉半茶匙，炒香芥菜籽一茶匙和咖喱叶一小把，锅中加热椰子油三汤匙，但酸角的风味更独特。炒软，约五分钟。撒上新鲜香菜。香料酱：红葱头六个、用鱼露和盐调味，椰奶的丝滑与酸角的果酸平衡了香料的辣度，倒入椰奶一罐约四百毫升和一杯水，每一口都是海洋的鲜美和椰香香料的深邃。清洗干净，蒜瓣四粒、 |
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