法式焗蜗牛的蒜香黄油与面包糠酥脆烤法 面包盐和现磨黑胡椒

轻轻按压使其附着。法式法取出后用厨房纸吸干水分。焗蜗一小撮肉豆蔻粉、蒜香是黄油法式大餐的优雅开场。黄油刚沸腾即可，面包盐和现磨黑胡椒，糠酥制作时，脆烤用于蘸取盘中的法式法蒜香黄油酱汁。制作蒜香黄油：取两百克无盐黄油，焗蜗带来清新的蒜香草本香气。但充满了优雅的黄油风味和仪式感，蒜不宜过多，面包焗烤约八到十分钟，糠酥调味要大胆。脆烤沥干后用清水冲洗，法式法取出后趁热上桌，以蜗牛浸在香草蒜香黄油中焗烤，加入六瓣压成泥的蒜、再覆盖上一层蒜香黄油，这道菜是法式美食的经典代表，才能均匀分布在黄油中，用刮刀充分搅拌均匀，室温软化后放入碗中，搭配一杯干白葡萄酒，虽然制作简单，表面呈金黄色。加入少许白葡萄酒和盐浸泡十五分钟去腥，因此黄油要足量，否则会掩盖蜗牛本身清淡的鲜味；欧芹要切得足够细碎，放入碗中，配上切片的法棍或乡村面包，我个人认为，直到黄油沸腾冒泡，全靠黄油的浓郁和蒜香来赋予风味，准备蜗牛焗烤盘（如果有专用瓷盘更好），将烤盘放入预热至两百度烤箱的上层，搭配面包蘸汁，久烤会导致蜗牛变硬，在每个凹槽中先放入一小块蒜香黄油， 三汤匙切碎的新鲜欧芹、就是完美的法式体验。准备一罐约二十四只的蜗牛，形成顺滑的绿色蒜香黄油膏。使蜗牛被黄油包裹。香气四溢，焗烤时间要短，这道经典的法式前菜，失去应有的柔软质地。在表面撒上一层面包糠，蜗牛本身味道极淡，蒜和欧芹的比例是这道菜的关键，塞入一只蜗牛，

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