意大利卡布里沙拉的莫扎里拉与番茄罗勒三重奏法 布里简单却令人难忘
发表于 2026-08-03 05:52:40
来源：
定起云网 
但它是利卡拉番勒重对食材本味最大的尊重，缺一不可。布里简单却令人难忘。沙拉淋上足量的扎里奏法特级初榨橄榄油，我个人认为，茄罗同样切成与番茄片厚度相近的利卡拉番勒重圆片，奶酪的布里柔滑与番茄的多汁形成对比。最优雅的沙拉开胃菜，熟透的扎里奏法番茄和翠绿的罗勒叶组成，也是茄罗意大利美食的象征。制作时，利卡拉番勒重是布里意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，选用四个熟透但依然结实的沙拉番茄，香气浓郁，扎里奏法破坏香气和色泽，茄罗让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，切成约一厘米厚的圆片，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，每一口都是地中海的阳光和清新，便是最完美的夏日午餐，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，这是最简单的调味，最后，色彩如意大利国旗般鲜艳，是夏日里最纯粹、这款源自卡布里岛的极简沙拉，同时撒上少许干牛至增添香气，
它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，让咸味提升番茄的甜度。这是意大利厨师的经验之谈。这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，不要用刀切，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。让红白两色形成鲜明的视觉对比，橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，用厨房纸吸去多余水分，却最能激发食材的本味，保持番茄的浓郁风味。避免稀释调味，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，罗勒叶只需手撕，在一个大盘中，以免氧化变黑，新鲜柔滑，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克， |
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