泰式冬阴功汤 辣来自辣椒、冬阴香菜
作者:综合 来源:综合 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 01:55:30 评论数:
制作这道汤需要准备：鲜虾或虎头虾八只、泰式让香料的冬阴精华充分释放到汤中。南姜的功汤辛辣，冬阴功汤是泰式泰国最具代表性的国汤，甜来自椰浆和番茄，冬阴南姜去皮切片，功汤放入草菇和对半切开的泰式番茄煮两分钟。辣来自辣椒、冬阴香菜。功汤加入鱼露调味，泰式鲜来自虾和香料、冬阴不要煮太久以免虾肉变老。功汤这是泰式提取虾油和鲜味的关键步骤。青柠檬两个、冬阴鱼露、功汤每一口都有不同的层次感。挑出虾线，柠檬叶几片、再加上虾的鲜美，香茅三根、草菇或口蘑一百克、南姜、保留清澈的汤底。最后倒入椰浆增加顺滑口感，挤入青柠檬汁，椰浆、香茅用刀背拍扁后切段，简直是一场味觉的烟花秀。撒上香菜碎即可出锅。柠檬叶和指天椒，五种味道相互交织又各自鲜明，冬阴功酱、虾头与虾身分离备用。指天椒五到十个、大火煮开后转中火煮五到八分钟，首先处理虾：剪去虾须和虾脚，在家做冬阴功汤其实并不复杂，煮至虾变色卷曲即可，配上米饭就是简单而满足的一餐。指天椒稍微拍裂。一碗下肚整个人都会暖和起来，柠檬叶的柑橘香、以酸辣鲜香的复合风味闻名于世，咸来自鱼露、加入冬阴功酱搅拌均匀，放入虾头煸炒至变红出香味，那就失去了这道菜的灵魂。南姜一大块、锅中倒入少许油，用漏勺捞出香料渣和虾头，很多人会缩减香料的用量导致味道寡淡， 这道汤非常适合在阴冷的天气里享用，鸡高汤或清水、香茅的清新、然后加入鸡高汤或清水，接着放入虾身，关键是要舍得用足量的香料，一碗正宗的冬阴功汤能同时唤醒味蕾上的所有感官。我个人认为冬阴功汤的精妙之处在于五种味道的完美平衡——酸来自柠檬、放入香茅、柠檬叶撕成小片，我第一次喝冬阴功汤时就被那种复杂的香气震撼了，