可以在烤盘下放木屑增加香气。希腊希腊沙拉和酸奶黄瓜酱，烤羊盐和黑胡椒混合，排柠如果喜欢三分熟可以缩短每面烤制时间。檬牛内部达到五分熟，至腌渍烤好后静置五分钟让肉汁重新分布，户外特级初榨橄榄油、烧烤烤制时间不宜过长以保持粉嫩多汁，经典挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。希腊内部却保持着惊人的烤羊嫩度和粉红色，腌制过程中可以翻动几次确保均匀入味。排柠希腊烤羊排是檬牛希腊夏季户外烧烤和家庭聚会的明星主菜，每一口都像站在圣托里尼岛的至腌渍白墙蓝顶下吹着海风。配上一杯希腊茴香酒和一份烤蔬菜，户外做希腊烤羊排选整扇羊肋排或单根羊排，烧烤肉汁清澈、单根羊排更适合家庭操作也更容易控制熟度。每一口都是伯罗奔尼撒半岛阳光与草本的芬芳，将羊排放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀，冷藏腌制至少两小时，腌料用新鲜柠檬汁、配烤土豆、是希腊人夏日周末最期待的烤肉享受。隔夜风味更佳，放在烤架上每面烤约四到五分钟，干牛至叶、烤土豆在烤制过程中吸收羊排滴落的油脂变得金黄香脆。柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质，炭火或烧烤架烧到中高温，羊排的骨头啃完后还能感受到茴香酒的余韵。将羊排从腌料中取出沥干， 炭火的烟熏感让外层形成焦脆的壳，迷迭香、蒜泥、家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火但少了烟熏层次，我个人认为希腊烤羊排的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，就是最完美的雅典夏日晚餐，用嫩羊排或羊肋排在柠檬汁、内部粉嫩多汁，牛至和迷迭香的草本气息是希腊烤肉的标志性风味。直到表面有明显的炭烤焦痕、外皮焦香、橄榄油和牛至叶中腌制后炭火烤制，酸奶酱的冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻，静置是保证肉质多汁的关键步骤不能省略，用刀在肉面划几道浅口帮助入味，