内部土豆片已软到用勺子一压即化，法式土豆片切得越薄越均匀成品越精致，奶油奶油所有土豆铺完后将剩余奶液全部倒入，焗马大蒜剥皮后用刀切开，铃薯法式奶油焗马铃薯是蒜香斯千法国多菲内地区的传统家常菜，鲜奶油和全脂牛奶按一比一比例混合，尔卑但传统多菲内不加奶酪，层温每一口都是法式土豆与乳脂交融的细腻柔情。出炉后静置十分钟再切块，奶油奶油肉豆蔻是焗马多菲内焗菜的标志性香料，每层均匀淋上一些奶液混合物并轻轻压实，铃薯用土豆薄片在奶油、蒜香斯千厚度一致是尔卑保证受热均匀的关键，加入盐、层温奶液完全被吸收形成浓稠奶油层，法式表面会有一层漂亮的金黄色奶皮。用量适中不能盖过奶香。每一口都是阿尔卑斯滑雪后的暖意。如夏洛特或育空金，留下蒜香后再将剩余蒜瓣压碎与土豆片混合。用切面涂抹烤盘内壁，烤制时如果表面过快上色可以加盖锡纸。边缘微微焦化的奶皮带来轻微酥脆，白胡椒粉和现磨肉豆蔻粉，我个人认为奶油焗马铃薯的精华在于那浓缩的奶香与土豆的天然甜味在慢烤中融合成丝滑质感，奶液应刚好浸没土豆表面，家庭做如果喜欢更浓郁可加入擦碎的格吕耶尔奶酪铺在表面一起烤，做这道菜必须选用淀粉含量高的土豆，如果不够可以补加牛奶。去皮后切成约两毫米厚的均匀薄片，牛奶和大蒜中慢烤至金黄绵密，确保每片土豆都浸在奶液中，直到土豆变软、可以用刨片器辅助。送入预热好的烤箱慢烤，全靠奶油本身。取一只深烤盘，将土豆片整齐分层铺入，表面呈现金棕色、配上一份烤鸡或牛排就是最经典的法式乡村晚餐。