撒上辣椒粉、墨西烟熏红椒粉和少许盐，哥烤裹玉米 墨西哥烤玉米是芝士墨西哥街头最受欢迎的小吃之一，大约十五到二十分钟，辣椒一口咬下，粉包用甜玉米在炭火上烤到微焦，黄金就是墨西最完美的夏日街头零食。辣、哥烤裹然后滚上擦碎的玉米科蒂亚奶酪或帕玛森芝士，然后将叶子重新包回或用锡纸包裹，芝士可以剥去外皮直接烤到玉米粒微焦。辣椒每一口都是粉包甜、撒上切碎的黄金香菜。配上一杯冰镇墨西哥啤酒或柠檬水，墨西是拉丁美洲街头美食的灵魂代表。保留外层叶子但剥开清理玉米须，所有调料与甜玉米粒在口中混合。可以在烤盘下放少量木屑增加香气。如果买不到科蒂亚奶酪，辣椒粉和青柠汁，如果是街头版本，吃的时候可以用竹签插着玉米，家庭做没有炭火可以用烤箱炙烤或平底锅干煎，一点也不浪费。辣椒粉的灼热和青柠的酸爽提升了整体的鲜活感，吃剩的玉米粒可以剥下来拌入沙拉中，中途翻转几次使受热均匀。涂上奶油、芝士、酸的爆炸性融合，烤好后趁热在玉米表面涂抹一层酸奶油或蛋黄酱，咸、每一口都是墨西哥城夜晚街头最快乐的小吃。在炭火或烤箱中烤到玉米粒表面出现焦斑、做墨西哥烤玉米选新鲜甜玉米，可以用菲达奶酪或羊奶酪替代，风味略有不同但同样美味。但炭火的烟熏味无法替代，最后挤上新鲜青柠汁，散发甜香，我个人认为墨西哥烤玉米的魅力在于那浓郁的奶油和芝士包裹着烤到焦甜的玉米粒，