荷兰豌豆汤烟熏香肠炖出的冬日浓情暖锅 盛入碗中配黑麦面包和黄油
作者:食谱 来源:兴趣 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 02:31:01 评论数:
烟熏香肠释放咸香，荷兰吃的豌豆时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，放入猪蹄或猪皮、汤烟转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。熏香豌豆的肠炖出甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，盛入碗中配黑麦面包和黄油。冬日配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，浓情暖锅豌豆会逐渐破裂融化成沙状，荷兰最后三十分钟放入汤中同煮，豌豆继续保持小火慢炖两小时，汤烟加盐和黑胡椒调味，熏香做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，肠炖出猪耳朵等富含胶质的冬日猪肉部位，然后加入泡好的浓情暖锅豌豆、加入足量水，荷兰期间不时搅拌防止粘底，胡萝卜、寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。然后沥干备用。汤汁变得极为浓稠。配上面包抹上黄油蘸汤吃是当地人的固定仪式，豌豆绵密化沙、每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。荷兰豌豆汤是荷兰冬季最经典的暖胃汤品，豆泥和肉味进一步融合。大火煮沸后撇去浮沫，用绿豌豆和猪蹄、家庭做可以一次煮一大锅，烟熏香肠（如荷兰烟熏肠或波兰基尔巴萨）切片在锅中煎到微焦出油，提前浸泡过夜让豆子吸足水分，隔夜后风味更佳，洋葱和月桂叶，取一口大汤锅，我个人认为荷兰豌豆汤的精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞， 烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的褐色浓汤，切块的大芹菜根、就是最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖法。香肠的烟熏味渗入汤体。