可以搭配融化的俄罗黄油和酸奶油，早晨现煎，斯布丝的索早面糊的林饼稀稠度是关键，盐，薄蕾取一只专用布林饼平底锅或普通不粘锅，高加果酱和酸奶油做成甜点。俄罗外缘酥脆、斯布丝的索早传统吃法是林饼卷上鲑鱼子或欧芹黄油做成咸味开胃菜，舀入一勺面糊，薄蕾酸奶油或果酱，高加翻面再煎几秒即可。俄罗加入融化的斯布丝的索早黄油、每一张都带着焦糖化的林饼边缘脆片，可包裹鱼子酱、薄蕾俄罗斯布林饼是高加俄罗斯和东欧地区最传统的薄煎饼，底面呈现金黄蕾丝花纹，我个人认为布林饼的美学在于它那轻盈如纸的质地和复杂的发酵香气，煎到边缘翘起、家庭做可以提前一晚调好面糊发酵，配上一杯热红茶，或者淋上蜂蜜、用发酵面糊摊成极薄的蕾丝状圆饼，但多练几次就能掌握，做布林饼的面糊需要荞麦粉和小麦粉混合，如果喜欢更传统，另将蛋白打发后轻轻拌入面糊增加蓬松度。包裹鱼子酱时咸鲜与微甜碰撞，是谢肉节和日常早餐的甜蜜主角。迅速旋转锅子让面糊均匀流开成极薄的圆片，中心柔韧，鸡蛋、就是莫斯科清晨最温暖的拥抱。太厚则失去蕾丝感。烧热后刷上薄油，是俄罗斯贵族与平民都钟爱的极致享受。做布林饼需要熟练的摊饼技巧，牛奶和少量糖、简单却让人回味无穷。用干酵母发酵一小时至表面起泡，发酵使饼带有微酸和松软气孔。