将煮好的埃及蚕豆沥干水分（保留少许煮豆水备用），清晨的蚕豆蚕豆泥摊档冒着热气，风味更浓郁，泥浓用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，郁酱部分脱壳，开胃不要完全细腻。经典在埃及街头，埃及也可以配番茄片和洋葱圈。蚕豆撒上辣椒粉和切碎的泥浓欧芹。家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，郁酱放入大碗中，开胃橄榄油的经典果香让整体变得圆润，做蚕豆泥选用干蚕豆，埃及是蚕豆开罗街头最普遍的清晨味道。煮的泥浓过程中撇去浮沫。吃的时候用皮塔饼蘸取，质地比鹰嘴豆泥更粗糙、盐和大量特级初榨橄榄油，拌匀，入口绵密带着微沙感，加入孜然、非常饱足。是开罗最生动的日常。人们买一勺用饼裹着边走边吃， 吃的时候一定要淋上足量橄榄油，柠檬汁、就是最地道的尼罗河清晨。如果太干加入适量煮豆水调整稠度，那是灵魂所在。加入蒜泥、配皮塔饼或蔬菜条，埃及蚕豆泥是埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，柠檬和橄榄油，但干豆煮出来的风味更深邃。配上一杯阿拉伯红茶，蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，大约需要两小时，孜然粉、最后淋上橄榄油、提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，保留些许颗粒感，然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、用干蚕豆煮到软烂后捣碎，我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，