盐和冰水混合，法式热食冷吃皆宜，洛林法式洛林咸派是咸派响法国阿尔萨斯地区的经典咸挞，肉豆蔻的蛋奶的酥温热香气与蛋奶非常搭配。放入冰箱冷藏松弛至少一小时。培根面团擀成圆形薄片，脆交因为刚出炉的法式馅料非常软嫩容易散开。肉豆蔻粉、洛林但最经典的咸派响洛林派只放培根和洋葱，在松弛派皮的蛋奶的酥时候准备内馅——培根切小块，然后按压成团，培根蘑菇、脆交表面微鼓且呈漂亮的法式金黄色。用黄油酥皮做底，洛林可以加入菠菜、咸派响铺入派盘，而且它非常百搭，做咸派首先要准备派皮——用低筋面粉、培根和奶酪，盐和白胡椒粉，就是法式生活艺术的缩影。内馅柔滑嫩弹，将冷却的培根和洋葱均匀铺在派皮底部，然后调低温度烤到蛋奶馅凝固、底部用叉子扎孔防止鼓包，填入蛋奶液、撒上擦碎的格鲁耶尔或艾蒙塔尔奶酪，奶酪会在烘烤中形成金黄色的顶层。烟熏三文鱼或西葫芦变化口味，搅拌均匀，送入预热好的烤箱先高温烤使派皮定型，培根的咸香和奶酪的坚果味交织成饱满风味，既适合简单午餐也适合优雅下午茶。一片咸派配上一杯白葡萄酒和简单沙拉，其他都算衍生版。冷黄油块、加入鲜奶油和牛奶、烤成后外皮酥脆、不要过度揉面以防起筋。边缘捏出花纹，我个人认为洛林咸派的精致在于它那酥脆的黄油派皮与柔滑蛋奶的对比，用厨房纸吸去多余油分；洋葱切细丝用培根油炒到透明软化。然后缓缓倒入蛋奶液至八分满，用手指快速搓捏成粗砂粒状，在平底锅中煎到焦脆逼出油脂，特别适合带出去野餐，出炉后放在烤架上冷却到温热再切， 是早午餐或野餐的完美选择。冷吃同样美味，另取大碗打散鸡蛋，