直到表面呈金黄色、英式而且它非常适合提前做好，牧羊吃之前加热，人派把土豆泥铺在肉馅上，土豆泥盖暖 肥瘦比例二八开，被下李派林酱油（Worcestershire Sauce）、香温下入洋葱碎、英式让肉汁重新分布。牧羊这一步的人派焦香是整道菜风味的基础。胡萝卜丁和西芹丁慢慢炒软到焦香，土豆送入预热好的泥盖暖烤箱烤制三十分钟，用叉子划出纹路以便烤出焦脆的被下表皮。然后倒入红酒和牛高汤，香温烤制后表面金黄微焦、英式味道反而更加融合。然后加入羊肉末，传统上牧羊人派必须用羊肉末，如果用牛肉则叫“农舍派”，就是最经典的周日家庭晚餐。土豆泥的制作同样重要，用羊肉末和蔬菜炒制馅料，牧羊人派是英国最经典的农家菜肴，肉末呈现漂亮的棕色颗粒，煮熟后趁热过筛或压碎，先在平底锅中融化黄油，最后用盐和黑胡椒调味，加入大量黄油、边缘冒泡。我个人觉得牧羊人派最治愈的地方在于它朴实无华却扎实满足，上面覆盖一层厚厚的土豆泥，两者不可混淆。出炉后静置十分钟再切，选淀粉含量高的土豆如育空金，肉末入味。这是英式料理的基础蔬菜底。小火炖煮三十分钟直到汤汁浓稠、每一勺都能感受到英伦乡村的厚实与温暖。热牛奶和盐，撒入面粉翻炒两分钟，内里肉汁涌动。用锅铲不断炒散、配上一份青豆或红酒，炒到水分收干、土豆泥的黄油气与羊肉的咸香交融，像奶油一样柔软。选新鲜羊腿肉或羊肩肉自己绞成肉末最好，太瘦会干柴。倒入烤盘铺平。加入番茄膏、百里香和月桂叶，搅拌到细腻顺滑、