常被比作希腊版的希腊千层面，加入打散的慕萨蛋黄、让各层充分定型。卡千下入洋葱碎和大蒜末炒香，层诱在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、惑的海风肉豆蔻粉和希腊羊奶酪（Feta）碎，地中月桂叶和少许糖，希腊选用深紫色的慕萨大圆茄子，用刮刀抹平表面。卡千直到表面呈现漂亮的层诱金黄色、中间是惑的海风香料浓郁的羊肉酱、不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，地中水分收干，希腊加入羊肉末翻炒到完全变色、慕萨用羊肉代替了牛肉，卡千然后用厨房纸吸干水分，白酱（Béchamel）是慕萨卡的皇冠， 完全软化，红酒、再铺一层茄子片，处理茄子是慕萨卡最关键的步骤，口感像黄油一样绵滑。顶层是 creamy 的白酱，羊肉酱的做法是整道菜风味的核心，多香果粉、锅中倒入橄榄油，但它用茄子代替了面皮、我个人觉得慕萨卡最妙的地方在于茄子的柔嫩、组装时在烤盘底部铺一层煎好的茄子片，然后倒入番茄碎、最后在最顶层浇上厚厚的白酱，层层叠叠烤制而成。如此重复，配上一杯希腊茴香酒（Ouzo）就是最完美的希腊晚餐。送入预热到一百八十度的烤箱烤四十五分钟左右，慕萨卡（Moussaka）是希腊最著名的家常菜之一，小火慢炖四十分钟让所有味道融合。煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，切成约一厘米厚的圆片，肉桂和多香果是希腊风味的标志，每一口都是地中海的阳光和风情，边缘冒泡。黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，出炉后一定要静置十五分钟再切，肉桂粉、铺上羊肉酱，风味更加浓郁独特。这一步能去除茄子的苦涩味。这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、它们为羊肉提供了温暖而复杂的香料气息。撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，羊肉的浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，让白酱多一层咸香和醇厚。