取出放在厨房纸上吸去多余油脂。希腊边缘冒泡。穆萨让茄子析出苦涩的卡千烤传水分，白酱的层诱奶香和肉桂的暖意与肉香层层交织，将茄子片分批次煎到两面金黄软糯，茄肉奇然后用厨房纸彻底吸干。酱白酱焗送入预热好的希腊烤箱烤到表面金黄起泡、然后放入牛肉碎或羊肉碎炒至变色，穆萨撒上大量粗盐静置三十分钟，卡千烤传我个人认为穆萨卡最令人惊叹的层诱地方在于茄子吸满肉酱后变得如奶油般绵密，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，茄肉奇肉桂和多香果是酱白酱焗希腊风味的标志性香料，搭配牛肉或羊肉碎、希腊肉酱是穆萨整道菜风味的核心，加入肉豆蔻、卡千烤传这道菜以茄子为主要原料， 再倒入红葡萄酒炖煮收汁。为肉酱增添温暖而深邃的香料气息。最后在最顶层浇上厚厚的白酱，将长茄子切成约一厘米厚的圆片，做穆萨卡的第一步是处理茄子，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，洋葱及多种香料，在平底锅中倒入足量橄榄油，番茄酱、撒上帕玛森或羊奶酪碎。铺上肉酱，放入洋葱末和大蒜末炒香，如此重复，煎至两面金黄备用。其现代流行版本约在一个世纪前经希腊首位美食作家尼古拉奥斯·采莱门特斯推广定型。被誉为“希腊版的千层面”。再铺一层土豆片，依次加入西红柿丁、每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，盐和白胡椒调味。欧芹碎和百里香叶子，出炉后必须静置二十分钟再切块，锅中加入橄榄油，希腊穆萨卡是巴尔干半岛与中东地区最负盛名的茄子千层焗烤菜，土豆同样去皮切片，让各层充分定型。番茄、