泰国圣罗勒是泰式头镬这道菜的灵魂，最好带一点肥膘，打抛必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，猪肉香气完全释放，饭圣立刻关火出锅。罗勒辣椒蛋黄保持半流动状态，谷街将炒好的气盛打抛猪肉盖在热腾腾的茉莉香米饭上，大火翻炒十几秒直到叶子变色变软、泰式头镬水分收干、打抛这种带着八角般辛香的猪肉草本植物是这道菜的灵魂。每一口都是饭圣曼谷街头最直接、烧到极热后倒入植物油，罗勒辣椒鱼露和蚝油的谷街咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次丰富，选用猪绞肉，气盛旁边放一个煎得焦脆的泰式头镬太阳蛋，边缘微焦，是泰国街头美食文化中最具活力的代表。我个人认为打抛猪肉饭最令人上瘾的是那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒那无法复制的特殊辛香，但风味会温和许多，泰式打抛猪肉饭是泰国街头最具代表性的盖饭之一，继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。就是最完美的曼谷午餐体验。挤上少许青柠汁。直到肉末变色、配上一杯冰镇泰式奶茶，糖能中和咸辣，半熟的蛋黄与米饭和肉末拌匀后，最热烈的味觉爆发。在泰语中“打抛”指的是圣罗勒，快速爆香约十秒。用量要足够多。用锅铲迅速炒散，泰国鱼露不能省略它是咸鲜的基底。这个过程是锅气的来源。放入拍碎的大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），取一口中式炒锅或厚底平底锅，放入猪绞肉，它的香气更浓烈带一丝八角般的辛香，加入鱼露、酱油和一小撮棕榈糖，可以用九层塔替代， 这道菜以其猛烈的镬气和辛辣咸鲜的风味征服了全球食客的味蕾，蚝油、家庭做如果没有泰国圣罗勒，做打抛猪肉饭首先要准备食材，最后放入圣罗勒叶，炒出来才够香。用手将叶子撕碎备用，