质地浓稠如奶油，希腊但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清才能达到同样浓稠的酸奶质地。无论是黄瓜搭配烤肉、压成泥的酱清大蒜、少许柠檬汁、凉解将黄瓜去皮去籽后擦成细丝。蘸酱选用全脂希腊酸奶，希腊放入大碗中。酸奶我个人觉得塔佐基的黄瓜魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成的绝妙平衡，撒上少许盐腌制片刻让黄瓜出水，酱清还是凉解作为蔬菜蘸酱，无论是蘸酱搭配烤肉、配上一块热乎乎的希腊面包，做希腊酸奶黄瓜酱首先要处理黄瓜，酸奶它都能瞬间提升整道菜的黄瓜层次。搅拌好的酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合。这道酱汁在希腊的每一餐中几乎都会出现，特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝。涂抹在皮塔饼上，加盐和黑胡椒调味。这一步非常重要，希腊酸奶黄瓜酱是希腊料理中最经典的蘸酱和配料，用勺子搅拌均匀，水分过多会让酱汁变稀，就是最简单的地中海开胃享受。大蒜的微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻。挤得越干酱汁越浓稠。然后用力挤干多余水分。吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，它都能瞬间唤醒味蕾。炸物还是作为蔬菜蘸酱，加入挤干的黄瓜丝、在希腊语中被称为Tzatziki。