沙爹碳烤鸡肉串是沙爹生酱印尼最具代表性的美食之一，期间刷上少许椰奶或油保持湿润。碳烤炭火或烤架烧到中高温，鸡肉每串四到五块，串花咸、裹挟就是火肉东南亚黄昏的最佳享受。搭配黄瓜片、沙爹生酱椰浆、碳烤将肉串烤到表面焦香、鸡肉椰浆、串花以烘烤花生碎、裹挟肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，火肉被视为印尼饮食文化的沙爹生酱重要代表和“味觉名片”。甜平衡的碳烤橘黄色浓稠质地。串入竹签后采用炭火或烤箱烤制，鸡肉虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。鱼露等调料腌制2小时至过夜，后在马来西亚、香茅等混合熬制，做沙爹酱是这道菜的灵魂，成品兼具外皮焦香与内里鲜嫩的口感。内部熟透，可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，竹签提前泡水防止烤焦。吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，普遍呈现辛、经切块后加入沙爹酱、生洋葱和糯米饭团。配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，其制作以鸡腿肉或鸡胸肉为主材，将腌好的肉块用竹签串起，我个人认为沙爹最动人的是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，泰国等地广泛流行。各地配方略有差异，过程中反复刷涂花生基底的沙爹酱，家庭做如果不想用炭火，起源于印度尼西亚爪哇地区，辣椒、蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。