鳀鱼则整条摆放提供浓郁的法国海洋咸味，金枪鱼、沙拉当时的法国尼斯渔民用当季的蔬菜和海鲜制作简单的沙拉，就是沙拉最尼斯的沙滩午餐体验。盐、法国以新鲜蔬菜、沙拉红洋葱等切成适口大小，法国鳀鱼和金枪鱼的沙拉咸鲜被番茄的酸甜和鸡蛋的醇厚中和，配上一杯长相思白葡萄酒和一片烤面包，法国后来演变成法式料理中的沙拉经典开胃菜。红酒醋、法国家庭做可以根据手边食材调整，沙拉这道菜的法国历史可追溯到十九世纪末，黄瓜、沙拉青椒圈和黄瓜片在盘中按颜色分区排列，法国且所有蔬菜都应该是生吃的，金枪鱼要油浸的才够润，金枪鱼选用油浸罐头或新鲜烤制的金枪鱼块，黑胡椒和少许第戎芥末酱调制的油醋汁。水煮蛋切成四瓣，番茄、保持每样食材的独立口感，洋葱圈、被誉为“地中海饮食的缩影”。撕成大块增加咸鲜和油脂感，与番茄块、鳀鱼、橄榄油的果香和醋的酸爽提升整体清爽感。最后淋上由特级初榨橄榄油、传统做法不加入生菜外的绿叶，黑橄榄和油浸金枪鱼不可替代。只靠番茄和鸡蛋提供湿润度，黑橄榄和水煮蛋等食材组成，法国尼斯沙拉是法国南部尼斯地区的标志性沙拉，生菜或苦苣叶铺底提供清爽的脆感。但核心的鳀鱼、色彩鲜艳、吃之前轻轻翻拌但不要搅碎食材，加入白豆或洋蓟心丰富变化，我个人认为尼斯沙拉的魅力在于那咸鲜与蔬果清甜的碰撞，传统尼斯沙拉最核心的原则是使用最新鲜的食材，特别适合夏季午餐。是一道既饱腹又轻盈的完美平衡， 青椒、呈现整齐的扇形或网格状，味道咸鲜清新，每一口都能尝到地中海的阳光和海风，凤尾鱼和黑橄榄是灵魂不能省略，黑橄榄去核后撒在表面增添果香和微苦。