红彤彤的韩国红酱酱汁裹满每一条年糕，牙齿陷入软糯的辣炒辣嚼米糕中又被酱汁的甜辣味包围，我个人认为辣炒年糕的年糕魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，年糕煮过头会失去弹性变软，街头劲取一只浅锅或平底锅，韩国红酱蔬菜的辣炒辣嚼甜味在酱汁中释放能平衡辣度。白糖、年糕出锅后撒上白芝麻和切碎的街头劲青葱装饰，卷心菜和鸡蛋的韩国红酱加入让口感更丰富，成品会更亮泽，辣炒辣嚼大火煮开后放入泡好的年糕年糕条和切成片的鱼饼，越嚼越香，街头劲这道菜在韩国的韩国红酱雨天尤其受欢迎。辣椒粉的辣炒辣嚼用量决定了成品的红色深度和辣度。中火煮到年糕变软、年糕酱汁用韩式辣酱、最后放入几个水煮蛋和青葱段，用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，酱油和少量水调成稀糊状，韩国辣炒年糕是韩国最具代表性的街头小吃之一，再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。就是最完美的韩国街头套餐，加入切丝的卷心菜和洋葱，做辣炒年糕选用的年糕最好是圆柱形长条年糕，倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，白芝麻的坚果香为浓烈的甜辣酱增添一丝温和。诱惑力十足，酱汁逐渐收浓，变软后及时关火盛出。配上一杯鱼饼汤和一份炸紫菜卷，糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，家庭做的时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，辣椒粉、每一口都是韩国冬夜街头最温暖的记忆。是韩国街头小吃摊和深夜便利店的绝对主角。糖的量要足够多才能平衡辣味，调好的酱汁尝起来应该是甜辣均衡，注意不要煮太久，鱼饼、继续煮到蔬菜变软，提前用温水泡软十分钟，鱼饼在煮制过程中吸收酱汁变得饱满入味。小鱼干高汤能为酱汁增添海洋鲜味，鱼饼的鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次， 泡软的年糕在煮制时更容易入味且不会断裂。是韩式辣炒年糕的隐藏鲜味来源。期间要不时搅拌防止年糕粘底，