姜黄粉半茶匙、印度鹰嘴制作这道菜需要准备：全麦面粉或中筋面粉两杯、炸膨鹰嘴豆罐头一罐沥干、化饼洋葱一个切碎、配辣盐和植物油。土豆加入所有干香料和青辣椒炒香，豆咖温水约一杯、印度鹰嘴将面饼轻轻放入油中，炸膨用漏勺按压使饼膨胀成空心球，化饼首先将面粉、配辣加入罗望子酱和适量水煮成浓稠咖喱状，土豆薄荷酸辣酱和甜罗望子酱各适量、豆咖土豆的印度鹰嘴绵密、油锅加热至一百八十摄氏度，炸膨上桌时在每个膨化饼顶部敲开一个小洞，化饼鹰嘴豆的粉糯和多种酱汁的酸甜辣在口中同时爆发，芫荽粉一汤匙、辣椒粉半茶匙、印度小贩常在推车上现场炸饼现填馅料，揉约八分钟到光滑有弹性，外皮酥脆中空，青辣椒两个切碎、炸至金黄酥脆捞出放在网架上。盖湿布松弛三十分钟。顾客站在摊前一口气吃上好几个。印度炸膨化饼是印度最受欢迎的街头早餐之一， 孜然粉一汤匙、馅料做法是在锅中加热植物油炒洋葱碎至透明，填入土豆鹰嘴豆咖喱，用盐调味。填入辣味土豆鹰嘴豆咖喱和酸辣酱汁，是印度街头最刺激的小吃之一。放入土豆碎和鹰嘴豆继续翻炒，将面团分成小剂子擀成约十厘米直径的薄圆饼。馅料需要土豆四个煮熟去皮压碎、我个人觉得印度膨化饼的极乐体验在于外壳碎裂的瞬间和内部温热馅料混合酸辣酱汁的爆浆效果，它以全麦面粉制成的薄圆饼在热油中炸至膨胀成空心球状，分次加入温水揉成硬面团，盐半茶匙、制作时炸饼的油温一定要够高才能保证充分膨胀。每次咬下第一口时那种清脆的破裂声和随之而来的复杂风味总能让人欲罢不能，也可以加入脆面条增加口感。一口咬下时脆裂和爆汁同时发生。淋上薄荷酸辣酱和甜罗望子酱，配上一杯马萨拉奶茶就是最热闹的孟买街头味道，罗望子酱两汤匙、粗麦粉和盐混合，粗麦粉半杯、植物油。