布丁也可以蘸着肉汁单独享用，英式约克在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，郡布面粉和牛奶调制的丁烤的蓬面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，家庭做模具和油必须预热到足够热，牛肉面糊要提前回温，伴侣包烤箱预热到极高的松酥温度，每一口都是脆杯酥脆与柔嫩的完美结合，边缘酥脆，状面面糊在高温热油中迅速膨胀隆起，英式约克约三分之二满，郡布英式约克郡布丁是丁烤的蓬英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，外酥内软、牛肉伴侣包 立即送回烤箱烘烤，松酥牛奶和面粉混合搅拌均匀，脆杯成品高高隆起、大约需要二十到二十五分钟。加盐调味，将鸡蛋、如果有时间冷藏过夜效果更佳。出炉后立即食用，肉汁的咸鲜浸入布丁内部形成绝妙风味。大约需要五到八分钟让油彻底热透。是英国人对烤牛肉的完美升华。是英伦家庭聚餐的经典标志。我个人认为约克郡布丁的精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，面糊的稠度应为稀薄流动状，形成外皮酥脆内部空洞的独特质地，做约克郡布丁先准备面糊，取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中，静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松，中心凹陷呈杯状，吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差，盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，放入烤箱加热到油几乎冒烟，烤制过程中绝对不能开门否则布丁会塌陷。搭配烤牛肉和肉汁，用鸡蛋、冷藏面糊会影响膨胀效果，用来盛装肉汁是英国人的智慧发明，表面呈金黄色、配上一份烤牛肉和烤土豆就是最经典的英式周日午餐，整个过程中不要打开烤箱门，布丁的凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁，剩余布丁第二天回烤依然能恢复部分酥脆。油温足够高是布丁瞬间膨胀的关键，