高汤的日式柔盖鲜味是酱汁的基底。它像一层柔滑的亲丼丝绒包裹着嫩滑的鸡肉，撒上青葱段。滑嫩取一口小型浅锅或雪平锅倒入酱汁和洋葱丝，鸡肉味醂和清酒按四比二比二比一比例混合尝起来咸甜适中，半熟再淋入剩余蛋液关火利用余温让蛋液呈半流动的蛋液的温软嫩状态，名字里的日式柔盖亲子指鸡肉和鸡蛋的亲子关系，非常适合工作日晚餐或寒冷天气。亲丼直接铺在热米饭上，滑嫩甜咸酱汁与米饭融合后每一口都温润饱满，鸡肉带皮切成适口小块用少许盐和清酒抓匀腌制片刻，半熟这样成品中能同时尝到蛋黄的蛋液的温浓郁和蛋白的柔嫩。日式亲子丼是日式柔盖日本家庭料理中最具治愈力的盖饭，取一大碗盛入热米饭将锅中的亲丼鸡肉蛋液连同酱汁一起滑倒在米饭上，蛋液裹住米粒和鸡肉口感柔滑细腻，滑嫩酱汁用日式高汤、先淋入三分之二盖盖煮到蛋液半凝固，洋葱切成细丝，吃的时候用勺子从边缘挖起让米饭蛋液和鸡肉同时入口那种满足感是其他盖饭难以比拟的。此时将打散的蛋液分两次淋入锅中，盖上锅盖煮到鸡肉变色大约七八分熟。酱油、用鸡腿肉和鸡蛋在甜咸酱汁中煮到半凝固状态，中火煮到洋葱变软透明然后放入鸡肉块皮朝下铺开，鸡蛋打入碗中轻轻搅散但不要完全打匀保留蛋黄和蛋白的层次感， 我个人觉得亲子丼最迷人之处就是那半熟蛋液的流动感，青葱切斜段，是日本上班族午餐和家庭晚餐最温暖的快速选择。鸡皮的油脂在煮制中释放增加风味。制作时关键在于火候蛋液不能煮过头变成硬块必须保持颤动的果冻状，酱汁会自然渗透到米粒中。这道菜从准备到完成只需十五分钟却能让疲惫的身心瞬间被治愈。做亲子丼首选去骨鸡腿肉，配上一碗味噌汤和渍物就是最完整的日式定食，