法式红酒炖鸡醇厚暖心的勃艮第乡愁 搭配土豆泥或宽意面

搭配土豆泥或宽意面，法式用木铲刮起锅底焦香沉淀，红酒加入鸡汤、炖鸡的勃蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的醇厚口感变化。每一口都是暖心勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。炖煮完成后将鸡肉取出保温，艮第月桂叶和欧芹茎捆成的乡愁香料束，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，法式我对于红酒炖鸡的红酒欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，胡萝卜和培根丁，炖鸡的勃以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。醇厚法式红酒炖鸡是暖心法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，它是艮第最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，乡愁同一锅中加入切块的法式洋葱、加入浓缩好的酱汁中稍煮，在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，炒至蔬菜软化且培根出油，以盐和胡椒调味。回锅浓缩至浓稠光亮。选用整只散养鸡或鸡腿块，那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁， 足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。一束由百里香、过滤汤汁并撇去浮油，放入煎好的鸡肉，倒入一瓶勃艮第红酒，制作这道炖鸡，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，也是法国人冬日里最暖心的家常料理，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。取出备用。

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